{"id":11212,"date":"2023-04-27T13:59:00","date_gmt":"2023-04-27T11:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zss14.pl\/?p=11212"},"modified":"2023-04-27T14:01:30","modified_gmt":"2023-04-27T12:01:30","slug":"dziewietnastowieczne-smaki-ziemianskiego-stolu-w-zespole-szkol-specjalnych-nr-14","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zss14.pl\/?p=11212","title":{"rendered":"Dziewi\u0119tnastowieczne smaki ziemia\u0144skiego sto\u0142u w Zespole Szk\u00f3\u0142 Specjalnych nr 14"},"content":{"rendered":"\n

W niezapomnian\u0105 podr\u00f3\u017c smak\u00f3w dwie\u015bcie lat wstecz zaprosi\u0142 nas Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Specjalnych nr 14 z osiedla Sportowego 28, gdzie ju\u017c dwudziesty pierwszy raz zorganizowano Ma\u0142opolski Konkurs Kucharsko \u2013 Cukierniczy. Od 19 do 20 kwietnia br. trwa\u0142y zmagania m\u0142odych adept\u00f3w kucharstwa i cukiernictwa o Puchar Ma\u0142opolskiej Izby Rzemios\u0142a i Przedsi\u0119biorczo\u015bci. Tematem tegorocznego wsp\u00f3\u0142zawodnictwa by\u0142y ,,Smaki ziemia\u0144skiego sto\u0142u w XIX wieku\u201d, co nawi\u0105zywa\u0142o do ustanowionego przez sejm patrona roku 2023 \u2013 Aleksandra Fredry. <\/span>
\u201dG\u0142\u00f3wnym celem konkursu jest integracja m\u0142odzie\u017cy ze szk\u00f3\u0142 bran\u017cowych specjalnych oraz pokonywanie barier zwi\u0105zanych z niepe\u0142nosprawno\u015bci\u0105 naszych uczni\u00f3w. Chcemy, aby m\u0142odzi ludzie wykazali si\u0119 posiadanymi umiej\u0119tno\u015bciami i doskonalili warsztat pracy na miar\u0119 swoich mo\u017cliwo\u015bci\u201d – powiedzia\u0142 dyrektor ZSS 14 Stanis\u0142aw Wydra.<\/span>
Honorowym patronatem imprez\u0119 obj\u0119li: Wojewoda Ma\u0142opolski, Marsza\u0142ek Wojew\u00f3dztwa Ma\u0142opolskiego, Prezydent Miasta Krakowa, Kuratorium O\u015bwiaty w Krakowie, Zarz\u0105d Rady Dzielnicy XVIII, Ma\u0142opolska Izba Rzemios\u0142a i Przedsi\u0119biorczo\u015bci, Stowarzyszenie Ma\u0142opolskich Kucharzy i Cukiernik\u00f3w. <\/span>
W tegorocznej edycji konkursu wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 osiem zespo\u0142\u00f3w kucharskich. Zagraniczni uczestnicy przyjechali z Czech (Chrustovice) i ze S\u0142owacji (Nov\u0103 ves nad \u017ditaviu). Rodzime grupy to: SOSW z Dobrej, SOSW nr 1 z Krakowa, SOSW z Kobylanki, SOSW z O\u015bwi\u0119cimia, SOSW z Bochni oraz gospodarze ZSS nr 14. Grupy cukiernicze reprezentowane by\u0142y przez: Czechy (Chrustovice), S\u0142owacj\u0119 (Nov\u0103 ves nad \u017ditaviu), SOSW nr 1 z Krakowa oraz ZSS nr 14 z Krakowa. Uczestnicy zmaga\u0144 przygotowali potrawy i desery nawi\u0105zuj\u0105ce do posi\u0142k\u00f3w goszcz\u0105cych na ziemia\u0144skich sto\u0142ach w XIX wieku. <\/span>
Na p\u00f3\u0142miskach przygotowanych przez kucharzy pojawi\u0142y si\u0119 wykwintne dania, kt\u00f3rych g\u0142\u00f3wnymi sk\u0142adnikami by\u0142y m.in. dzikie ptaki i dr\u00f3b w towarzystwie wy\u015bmienitych dodatk\u00f3w.<\/span>
Grupy cukiernik\u00f3w mistrzowsko zaprezentowa\u0142y nietuzinkowe s\u0142odko\u015bci; m.in. tort Sachera, tort ziemia\u0144ski, czy te\u017c tort karmelowo-orzechowy.<\/span>
Ocena jury nie by\u0142a \u0142atwa. Jego przedstawiciele: Zbigniew Kurleto, Andrzej Kowalik, Micha\u0142 Henzel, Artur Kocha\u0144ski, \u0141ukasz Grabowski i Jan Filipczyk musieli wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 wiele aspekt\u00f3w: technologi\u0119 produkcji, jako\u015b\u0107 i estetyk\u0119 wyrobu, jak r\u00f3wnie\u017c dekoracj\u0119 sto\u0142u. Po burzliwych naradach wy\u0142oniono zwyci\u0119zc\u00f3w XXI Konkursu Kucharsko \u2013 Cukierniczego.<\/span>
Cukiernicy:<\/span>
I miejsce – Weronika Pieni\u0105\u017cek i Tobiasz Cyganik – ZSS nr 14 z Krakowa za \u201eMini serniczki na kruszonce z p\u0142atk\u00f3w owsianych i pra\u017conego sezamu z domowym d\u017cemem \u015bliwkowym\u201d oraz \u201eTort karmelowo-orzechowy na biszkopcie z pszczelego py\u0142ku i orzech\u00f3w w\u0142oskich z flambirowan\u0105 gruszk\u0105 w domowym syropie z p\u0119d\u00f3w sosny i czarnego bzu\u201d.<\/span>
II miejsce – Miko\u0142aj Hajto i Oliwia Adamczyk – SOSW nr 1 z Krakowa za \u201eTort ziemia\u0144ski \u2013 moc nasion w korzennej nucie\u201d oraz \u201eMazurek z arkuszem\u201d.<\/span>
III miejsce \u2013 Aneta Mat\u0450jkov\u0103 i Tereza Stejskalov\u0103 z Czech za \u201eKr\u0103lovsk\u0103 Hra\u201d.<\/span>
Wyr\u00f3\u017cnienie otrzyma\u0142 zesp\u00f3\u0142 ze S\u0142owacji w sk\u0142adzie: Vanesa Vy\u0161\u0148ovsk\u0103 i Lubo\u0161 Trnka za \u201eSacher torta\u201d.<\/span>
Nagroda specjalna Ma\u0142opolskiego Kuratora O\u015bwiaty pow\u0119drowa\u0142a do SOSW nr 1 z Krakowa za receptur\u0119 tortu z XVII wieku.<\/span>
Kucharze:<\/span>
I miejsce – Martin Tenzer i Bla\u017eena Sto\u010dkow\u0103 z Czech za potraw\u0119 o nazwie \u201eMystery of old Times\u201d.<\/span>
II miejsce – Miros\u0142aw Wr\u00f3blewski i Rados\u0142aw \u0141askawski – SOSW z Kobylanki za \u201e\u017burek Staropolski z ziemniakami, jajem i kie\u0142bas\u0105\u201d oraz \u201ePieczon\u0105 kaczk\u0119 z \u017curawin\u0105 i pomara\u0144czami w towarzystwie kluski i czerwonej kapusty\u201d.<\/span>
III miejsce – Agnieszka Mordel i Weronika Jaskiernik – ZSS nr 14 z Krakowa za \u201ePrzepi\u00f3rki faszerowane borowikami szlachetnymi i w\u0105tr\u00f3bk\u0105 g\u0119si\u0105 podane na tafli sosu mango z wi\u015bniowym gelanie\u201d , \u201eP\u0105czki z szyjkami rakowymi i serem g\u00f3ralskim\u201d oraz \u201eDesery z musem czekoladowym z \u017celk\u0105 z czerwonej porzeczki z nut\u0105 karmelu\u201d.<\/span>
Wyr\u00f3\u017cnienie otrzyma\u0142y Bianka Kuchtiaki i Wiktoria Pawi\u0144ska – uczennice SOSW z O\u015bwi\u0119cimia za \u201ePasztet z w\u0105tr\u00f3bki drobiowej z grzankami\u201d.<\/span>
Nagrod\u0119 specjaln\u0105 Ma\u0142opolskiego Kuratora O\u015bwiaty otrzymali przedstawiciele SOSW z Kobylanki za najpi\u0119kniej nakryty st\u00f3\u0142.<\/span>
Tradycyjnie przyznano nagrod\u0119 publiczno\u015bci, kt\u00f3ra w tym roku pow\u0119drowa\u0142a w r\u0119ce m\u0142odych kucharzy z ZSS nr 14 z Krakowa oraz cukiernik\u00f3w ze S\u0142owacji.<\/span>
Jak zauwa\u017cy\u0142 przewodnicz\u0105cy juror\u00f3w Zbigniew Kurleto: \u201eTemat by\u0142 bardzo ciekawy i inspiruj\u0105cy. Potrawy okaza\u0142y si\u0119 bardzo urozmaicone. Pojawi\u0142o si\u0119 dzikie ptactwo: ba\u017canty, przepi\u00f3rki. Dania by\u0142y zr\u00f3\u017cnicowane, ciekawe dodatki\u201d. Inny cz\u0142onek jury – Andrzej Kowalik doda\u0142: \u201e Poziom by\u0142 bardzo wysoki i tak naprawd\u0119 o zwyci\u0119stwie zadecydowa\u0142y niuanse\u201d.<\/span>
Organizacj\u0119 konkursu, w tym zakup puchar\u00f3w i wspania\u0142ych nagr\u00f3d dla wszystkich jego uczestnik\u00f3w, zawdzi\u0119czamy sponsorom o wielkich sercach. W tym roku podzi\u0119kowania sk\u0142adamy na r\u0119ce: Prezydenta Miasta Krakowa, Zarz\u0105du Rady Dzielnicy XVIII, Krakowskiej Kongregacji Kupieckiej, Andrzeja Kowalika \u2013 Hotel Holiday Inn, Micha\u0142a Henzela – Gastro Pack, Paw\u0142a Adamka, T\u0142oczni Sok\u00f3w Paw\u0142owscy, Pracowni Cukierniczej Teresa, Hurtowni Consorfrut, Cukierni – Piekarni Ekler – Baran\u00f3wka, Piekarni Halagarda, Firmy Gastro-Economy, Firmy Sekret Smaku, Produkcji W\u0119dlin Gawor, Zach\u0119ty Lewiatan (os. Kolorowe 33, Krak\u00f3w), Firmy Dorado, Sklepu Brela (os. G\u00f3rali 6 Krak\u00f3w), Domu Chleba (os. Urocze 2, Krak\u00f3w). <\/span>
\u201eTalent i zaanga\u017cowanie uczni\u00f3w z ZSS 14 zosta\u0142y dostrze\u017cone i docenione przez jednego ze sponsor\u00f3w \u2013 Barbar\u0119 Kapa\u0142\u0119 z firmy Sekret Smaku. By\u0107 mo\u017ce zaowocuje to wsp\u00f3\u0142prac\u0105 z zak\u0142adem pracy, gdzie nasza m\u0142odzie\u017c mog\u0142aby odbywa\u0107 praktyki zawodowe\u201d – zauwa\u017cy\u0142a kierownik warsztat\u00f3w szkolnych i koordynator konkursu – Jolanta Kwapisz.<\/span>
Dla go\u015bci konkursu przygotowano niespodziank\u0119. Przewodnicz\u0105cy jury Zbigniew Kurleto zaprezentowa\u0142 kulinarny pokaz, kt\u00f3rego g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem by\u0142a dziczyzna. Degustuj\u0105cy potrawy, niejednokrotnie pierwszy raz smakuj\u0105cy tych rzadkich mi\u0119snych da\u0144, byli pod wielkim wra\u017ceniem umiej\u0119tno\u015bci mistrza.<\/span>
Firma Sekret Smaku zadba\u0142a o wy\u015bmienity pocz\u0119stunek dla naszych go\u015bci, oferuj\u0105c bogato zastawiony st\u00f3\u0142, na kt\u00f3rym znalaz\u0142y si\u0119 doskona\u0142e chleby rzemie\u015blnicze, r\u00f3\u017cnorodne ciasta, pyszne kanapki ze smalcem i pastami w wielu smakach. To miejsce cieszy\u0142o si\u0119 bardzo du\u017cym zainteresowaniem w\u015br\u00f3d kulinarnych punkt\u00f3w konkursu. <\/span>
XXI Konkurs Kucharsko \u2013 Cukierniczy w ZSS nr 14 przeszed\u0142 ju\u017c do historii. To niezwyk\u0142e kulinarne wydarzenie Nowej Huty na d\u0142ugo zostanie w pami\u0119ci jego uczestnik\u00f3w i go\u015bci. Serdecznie zapraszamy ju\u017c za rok.<\/span><\/p>\n